Il Menu
Per gli occhi e per il palato
Lasciati trasportare in un mondo di sapori
Le piccole sale con caminetto sono particolarmente indicate per colazioni di lavoro e per momenti d’intimità vi è l’accogliente Sala della Poesia. Nella cucina di Cappuccini Resort si è partiti dallo studio della tradizione per modificare, rinnovare, equilibrare ed infine realizzare un vero e proprio connubio fra tradizione, territorio e creatività.
Antipasti
Antipasti
Carciofo
mais rosso, Bagoss
Uovo morbido
patata dolce, soia verde, crema acida
Salmerino
cime di rapa, prezzemolo, amaranto
Vitello cotto al rosa
salsa tonnata antica, verdure in agrodolce
Carciofo
21,00€
mais rosso, Bagoss
Uovo morbido
20,00€
patata dolce, soia verde, crema acida
Salmerino
23,00€
cime di rapa, prezzemolo, amaranto
Vitello cotto al rosa
20,00€
salsa tonnata antica, verdure in agrodolce
Primi
Primi
Riso riserva San Massimo
zucca violino, blu di bufala, caffè
Spaghettino
anguilla, limone, erba cipollina
Raviolo ripieno
di pecora Bergamasca, riduzione al Franciacorta, cicoria ripassata
Pasta ai pomodori
salsa ai 5 pomodori, acciughe, olive
Riso riserva San Massimo
22,00€
zucca violino, blu di bufala, caffè
Spaghettino
21,00€
anguilla, limone, erba cipollina
Raviolo ripieno
23,00€
di pecora Bergamasca, riduzione al Franciacorta, cicoria ripassata
Pasta ai pomodori
20,00€
salsa ai 5 pomodori, acciughe, olive
Secondi
Secondi
Calamaro ed il suo nero
ditalini soffiati,sedano rapa, burro vanigliato
Patata bruciata
fegatini di gallina, burro bianco, caviale di aringa
Faraona ripiena
pacasassi del Conero, scalogno fondente, il suo fondo
Diaframma di manzo
scarola brasata, riduzione al Curtefranca rosso
Calamaro ed il suo nero
22,00€
ditalini soffiati,sedano rapa, burro vanigliato
Patata bruciata
24,00€
fegatini di gallina, burro bianco, caviale di aringa
Faraona ripiena
23,00€
pacasassi del Conero, scalogno fondente, il suo fondo
Diaframma di manzo
24,00€
scarola brasata, riduzione al Curtefranca rosso
Dessert
Dessert
Tiramisù tiepido
cremoso al cioccolato 74%, gelato al caffè
Torta di mele caramellate
gelato alla crema
Cheesecake al cioccolato bianco
sorbetto all uva
Tortino dal cuore morbido
al fondente 72% e gelato alla crema
Tiramisù tiepido
10,00€
cremoso al cioccolato 74%, gelato al caffè
Torta di mele caramellate
10,00€
gelato alla crema
Cheesecake al cioccolato bianco
10,00€
sorbetto all uva
Tortino dal cuore morbido
10,00€
al fondente 72% e gelato alla crema
Degustazione
Degustazione
Cinquantasettemilametri
Uovo morbido patata dolce, soia verde, crema
Riso riserva San Massimo zucca violino, blu di bufala, caffè
Carciofo mais rosso, Bagoss Dolce
Sarà
un soffio di elegante autenticità
sarà …un’aggiunta ai tuoi ricordi
sarà …una storia da raccontare
sarà …gusto, essenzialità
una fede incrollabile nella qualità
in 7 portate
Menù consigliato per tutto il tavolo