Il Menu
Per gli occhi e per il palato
Lasciati trasportare in un mondo di sapori
Le piccole sale con caminetto sono particolarmente indicate per colazioni di lavoro e per momenti d’intimità vi è l’accogliente Sala della Poesia. Nella cucina di Cappuccini Resort si è partiti dallo studio della tradizione per modificare, rinnovare, equilibrare ed infine realizzare un vero e proprio connubio fra tradizione, territorio e creatività.
Antipasti
Antipasti
Carciofo
21,00€
mais rosso, Bagoss
Uovo morbido
20,00€
patata dolce, soia verde, crema acida
Salmerino
23,00€
cime di rapa, prezzemolo, amaranto
Vitello cotto al rosa
20,00€
salsa tonnata antica, verdure in agrodolce
Carciofo
21,00€
mais rosso, Bagoss
Uovo morbido
20,00€
patata dolce, soia verde, crema acida
Salmerino
23,00€
cime di rapa, prezzemolo, amaranto
Vitello cotto al rosa
20,00€
salsa tonnata antica, verdure in agrodolce
Primi
Primi
Riso riserva San Massimo
22,00€
zucca violino, blu di bufala, caffè
Spaghettino
21,00€
anguilla, limone, erba cipollina
Raviolo ripieno
23,00€
di pecora Bergamasca, riduzione al Franciacorta, cicoria ripassata
Pasta ai pomodori
20,00€
salsa ai 5 pomodori, acciughe, olive
Riso riserva San Massimo
22,00€
zucca violino, blu di bufala, caffè
Spaghettino
21,00€
anguilla, limone, erba cipollina
Raviolo ripieno
23,00€
di pecora Bergamasca, riduzione al Franciacorta, cicoria ripassata
Pasta ai pomodori
20,00€
salsa ai 5 pomodori, acciughe, olive
Secondi
Secondi
Calamaro ed il suo nero
22,00€
ditalini soffiati,sedano rapa, burro vanigliato
Patata bruciata
24,00€
fegatini di gallina, burro bianco, caviale di aringa
Faraona ripiena
23,00€
pacasassi del Conero, scalogno fondente, il suo fondo
Diaframma di manzo
24,00€
scarola brasata, riduzione al Curtefranca rosso
Calamaro ed il suo nero
22,00€
ditalini soffiati,sedano rapa, burro vanigliato
Patata bruciata
24,00€
fegatini di gallina, burro bianco, caviale di aringa
Faraona ripiena
23,00€
pacasassi del Conero, scalogno fondente, il suo fondo
Diaframma di manzo
24,00€
scarola brasata, riduzione al Curtefranca rosso
Dessert
Dessert
Tiramisù tiepido
10,00€
cremoso al cioccolato 74%, gelato al caffè
Torta di mele caramellate
10,00€
gelato alla crema
Cheesecake al cioccolato bianco
10,00€
sorbetto all uva
Tortino dal cuore morbido
10,00€
al fondente 72% e gelato alla crema
Tiramisù tiepido
10,00€
cremoso al cioccolato 74%, gelato al caffè
Torta di mele caramellate
10,00€
gelato alla crema
Cheesecake al cioccolato bianco
10,00€
sorbetto all uva
Tortino dal cuore morbido
10,00€
al fondente 72% e gelato alla crema
Degustazione
Degustazione
Cinquantasettemilametri
70€ a persona
Uovo morbido patata dolce, soia verde, crema
Riso riserva San Massimo zucca violino, blu di bufala, caffè
Carciofo mais rosso, Bagoss Dolce
Sarà
€117 a persona
un soffio di elegante autenticità
sarà …un’aggiunta ai tuoi ricordi
sarà …una storia da raccontare
sarà …gusto, essenzialità
una fede incrollabile nella qualità
in 7 portate
Menù consigliato per tutto il tavolo