Ristoranti in Franciacorta
cucina san francesco
Ristoranti in Franciacorta.
Cucina San Francesco è collocato all' interno del convento e si affaccia sul chiostro. Nella sua bellezza essenziale, accoglie ogni giorno, fra candide fiandre e lumi antichi, gli ospiti che amano i profumi, che apprezzano i piaceri e che coltivano la passione per la cucina. È un luogo dove la tradizione incontra la freschezza, dove la squisitezza dei cibi si unisce alla ricercatezza dei vini.
Il ristorante, nel rispetto della tradizione, propone una cucina che valorizza e divulga i prodotti della terra.
Con le preziose erbe dell’orto e le cose buone del frutteto di casa, vengono realizzate le antiche ricette.
Le piccole sale con caminetto, sono particolarmente indicate per colazioni di lavoro e per momenti d’intimità vi è l’accogliente Sala della Poesia.
Nella cucina di Cappuccini Resort si è partiti dallo studio della tradizione per modificare, rinnovare, equilibrare ed infine realizzare un vero e proprio connubio fra tradizione, territorio e creatività. La ricerca continua della qualità e le nozioni raccolte sul territorio compongono le ricette che vengono adattate e realizzate fino ad ottenere piatti netti e puliti nel sapore e nel gusto. E’ fondamentale mettere leggerezza nei piatti e la nostra cucina, senza modificare le radici, ma con l’attenzione nell’acquisto della materia prima e nelle cotture, ottiene e propone piatti dietetici e salutari che si fondono con le aspettative dei tempi a venire. Date queste premesse il piatto della cucina San Francesco è composto da semplici sapori, da profumi penetranti, dalla leggerezza degli ingredienti e dalla piacevole presentazione che lo caratterizza.

MENU


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ANTIPASTI

Crudo stagionato Berlinghetto ,la nostra giardiniera e pan brioches

Battuta di Fassona con lardo di Iseo e nocciole

Sformatino di parmigiano, zucca e tartufo nero

Cremoso di patate, sarde di Montisola e uova di trota

Millefoglie di melanzane

Tartare di tonno con germogli, misticanza e olio Cappuccini


PRIMI PIATTI

Risotto mantecato con barbabietola e fonduta di fatulì

Ravioli di coregone con caprino e profumo di limone

Tagliatelle di pasta all’uovo con ragù di vitello al coltello

Spaghettini Felicetti, selezione Cappelli con bottarga di trota

Fusilli alla carbonara di mare, olive taggiasche e pancetta croccante

Linguina di farro con pomodori del nostro orto confettati e burrata


SECONDI PIATTI

I PESCI

Coregone al burro e salvia su morbido di patate

Bianco di baccalà cotto in tegame su purea di ceci, germogli e olio evo

Trancio di branzino da lenza cotto nel burro di cacao, pomodorini, olive e erbette

LE CARNI

Morbido di vitello su polentina morbida di Storo

Coppa di maialino cotta a bassa temperatura con finocchi alla senape

Lombata di manzo black angus americano alla griglia

Degustazione di formaggi


DESSERT

Babà al rum con fragole e panna

Tirami-su nel bicchiere con amaretti

Sorbetto del giorno

Bavarese al franciacorta

Mousse di caprino con miele

Morbido al cioccolato fondente con frutti rossi


MENU DEGUSTAZIONE

Con il cuoco Piercarlo Zanotti proponiamo 5 portate a carta bianca alla scoperta della nostra cucina.
Percorso per tutto il tavolo, bevande escluse


CARTA DEI VINI


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BOLLICINE DI FRANCIACORTA

Brut Cuvée Prestige Sel. Cappuccini Ca' del Bosco
Brut Le Cantorie
Brut La Boscaiola
Brut Le Marchesine
Brut Lantieri
Brut '06 La Boscaiola
Brut '06 Le Marchesine
Brut '06 Arcadia Lantieri
Brut Nefertiti '06 Vezzoli
Brut Sigillo della Scala '00 Bellavista
Brut '05/'06 Ca' del Bosco
Brut '99/'00/'01/'02/'03 Ca' del Bosco
Cuvée Decennale '96 Cà del Bosco
Extra Brut Faccoli
Extra Brut Lantieri
Extra Brut Le Marchesine
Dosage Zéro '05/'06 Ca' del Bosco
Dosaggio Zero Selezione Cappuccini Az. Clarabella
Dosaggio Zero '05 Faccoli
Satèn Lantieri
Satèn La Boscaiola
Satèn Armonia Le Cantorie
Satèn Le Marchesine
Satèn Magnificentia Uberti
Satèn '06 Ca' del Bosco
AnnaMaria Clementi '01/'02/'03 Ca' del Bosco
AnnaMaria Clementi '96/'97 Ca' del Bosco
Rosé Cuvée Prestige Ca' del Bosco
Rosè AnnaMaria Clementi '03 Ca' del Bosco
Rosé Faccoli
Rosé '06 Arcadia Lantieri
Rosé Le Marchesine


CHAMPAGNE

Brut 1er Cru Tradition Gaston Chiquet R.M.
Brut Cumieres 1er Cru Georges Laval R.M.
Grand Cru Brut Blanc de Blancs Substance Jacques Selosse R.M.
Brut Royale Réserve Philipponat N.M.
Le Nombre d'Or '00/'99/'98 Aubry Fils R.M.
Cristal Brut '00/'02 Louis Roederer N.M.
Brut Cuvée Les Chenes '99 Georges Laval R.M.
Ivoire et Ebene Brut 1er Cru '98/'99 Aubry Fils R.M.
Aubry de Humbert Brut 1er Cru '98 Aubry Fils R.M.
Sablé Blanc de Blancs '98 Aubry Fils R.M.
Grand Cru Brut Millesimé Or '98 Gaston Chiquet R.M.
Grand Cru Brut Blanc de Blancs '97/'00 Gaston Chiquet R.M.
Brut Clos de Goisses '96/'99 Philipponat N.M.
Dom Perignon Brut '99 Moet et Chandon N.M.
Dom Perignon Aenoteque '92 Moet et Chandon N.M.
Brut Fut de Chene '90/'93/'95/'98 Henri Giraud R.M.
Cristal Brut Riserva '90 Louis Roederer N.M.
Grand Cru Brut Blanc de Blancs '83/'85 Philipponat N.M.
Grand Cru Brut '83 Philipponat N.M.
Extra Brut Bollinger RD '96 Bollinger
Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru L'Artiste David Lèclapart R.M.
Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru L'Apotre David Lèclapart R.M.
Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru L'Amateur David Lèclapart R.M.
Extra Brut "Cuvee 1522" Philipponat N.M.
Extra Brut "1522" '00 Philipponat N.M.
Extra Brut La Closerie Les Beguines Jerome Prevost R.M.
Rosé Brut '00/'02/'04 Aubry Fils R.M.
Rosé Extra Brut L' Alchimiste David Lèclapart R.M.


VINI BIANCHI

LOMBARDIA
Curtefranca Ca' del Bosco
Chardonnay '02/'03/'04/'05 Ca' del Bosco
Chardonnay '02/'03/'04 1,5l Ca' del Bosco
Chardonnay '98/'99/'00/'01 Ca' del Bosco
Chardonnay '01 1,5l Ca' del Bosco
Chardonnay '95/'96 Ca' del Bosco
Chardonnay '93 Ca' del Bosco

ALTO ADIGE
Gewurztraminer '10 Castel Turmhof Tiefenbrunner
Gewurztraminer '09 Sanct Valentin San Michele Appiano
Sauvignon '09 Sanct Valentin San Michele Appiano

FIULI VENEZIA GIULIA
Pinot Grigio '06 Toros
Ronco di Corte '09 Le Vigne di Zamò

UMBRIA
Cervaro della Sala '02/'03/'05 (Chard.,Grechetto) Castello della Sala
Cervaro della Sala '07 (Chard.,Grechetto) Castello della Sala
Bramito '08 (Chardonnay) Castello della Sala

ABRUZZO
Villa Gemma '04 (Trebbiano,Cococciola) Masciarelli
Trebbiano Marina Cvetic '02/'03/'05 Masciarelli
Trebbiano Marina Cvetic '02/'03/'05 1,5l Masciarelli
Trebbiano Marina Cvetic '00/'01 Masciarelli
Chardonnay Colline Teatine '00/'03 Masciarelli

CAMPANIA
Greco di Tufo '08 Cutizzi Feudi di San Gregorio
Fiano di Avellino '08 Pietracalda Feudi di San Gregorio

BASILICATA
Re Manfredi '04 (Muller Thurgau,Traminer) Terre degli Svevi

SICILIA
Pietramarina '02/'03 (Carricante) Benanti
Vigna di Gabri '07 (Ansonica) Donnafugata
Chiarandà '06(Chardonnay,Ansonica) Donnafugata

SARDEGNA
Capichera Vendemmia Tardiva '03/'05 (Verm.) Capichera


VINI ROSSI

LOMBARDIA
Curtefranca (Cabernet,Merlot,Nebbiolo,Barbera) Ca' del Bosco
Curtefranca 0,375l Ca' del Bosco
Curtefranca 1,5l Ca' del Bosco
Curtefranca '02 0,375l Ca' del Bosco
Curtefranca '00 1,5l Ca' del Bosco

Vini rossi elevati in carati
Pinero '01/'02/'03 Ca' del Bosco
Pinero '01/'02/'03 1,5l Ca' del Bosco
Pinero '00/'99 Ca' del Bosco
Pinero '00/'99 1,5l Ca' del Bosco
Pinero '98 Ca' del Bosco
Pinero '98 1,5l Ca' del Bosco
Pinero Sebino '96 Ca' del Bosco
Pinero '94 Ca' del Bosco
Pinero '92 Ca' del Bosco
IlMerlot '01 Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '00/'01 (Cabernet,Merlot) Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '00/'01 1,5l Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '00 5l Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '99/'98 Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '99 1,5l Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '98 3l Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '97 Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '97 3l Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '95/'96 Ca' del Bosco
Maurizio Zanella '90 Ca' del Bosco
Carmenero (Carmenere) Ca' del Bosco
Valtellina Sfursat '01/'02 (Chiavennasca) Nino Negri
Valtellina Sfursat 5 Stelle '04 Nino Negri
Valtellina Sfursat 5 Stelle '02 Nino Negri
Valtellina Sfursat 5 Stelle '02 1,5l Nino Negri
Valtellina Superiore Sassella Le Tense '02 Nino Negri
Valtellina Superiore Inferno Mazer '02 Nino Negri
O.P. Infernot '01/'03/'04 Cabanon
O.P. Piccolo Principe '00/'01 Vigna Collesino Cabanon
O.P. La Botte n°18 '04 (Cab.Sauvignon) Cabanon
O.P. Syra's '03 Cabanon

PIEMONTE
Barolo Riserva Falletto '01 Bruno Giacosa
Barolo Vursù Vigneto Campè '00 (Nebbiolo) La Spinetta
Barolo '00 Riserva Vigna Rionda Massolino
Barolo Vigne Rocche '98/'99/'00/'01/'03 Andrea Oberto
Barolo Vigne Rocche '99/'01/'03 1,5l Andrea Oberto
Barolo Sorì Ginestra '99 Conterno Fantino
Barolo Vigna d'Ia Roul '98 Rocche dei Manzoni
Barolo Vigna Cappella S.Stefano '98 Rocche dei Manzoni
Barolo Bussia '98 Rocche dei Manzoni
Barolo '90/'93 Pio Cesare
Barolo '85 Bartolo Mascarello
Barbaresco Vursù Gallina '01 (Nebbiolo) La Spinetta
Barbaresco Vursù Valeirano '01 La Spinetta
Barbaresco Vursù Storderì '01 La Spinetta
Barbaresco '00 1,5l Pelissero
Barbaresco Vanotù '00 Pelissero
Barbaresco Vursù Gallina '99 La Spinetta
Barbaresco '99 Pelissero
Barbaresco '99 1,5l Pelissero
Barbaresco Vanotù '99 Pelissero
Barbaresco Vanotù '99 1,5l Pelissero
Barbaresco '98 Gaja
Barbaresco '98 1,5l Pelissero
Barbaresco Asij '97 Ceretto
Barbaresco '97 Gaja
Barbaresco '97 1,5l Pelissero
Barbaresco '91 Gaja
Barbaresco Sorì San Lorenzo '85 Gaja
Nebbiolo Langhe Ginestrino '02 Conterno Fantino
Langhe Rosso Monprà '00/'99 Conterno Fantino
Langhe Rosso Quatr Nas '99/'98 Rocche dei Manzoni
Langhe Sorì Tildin '98 Gaja
Langhe Costa Russi '98 Gaja
Langhe Sorì San Lorenzo '98 Gaja
Monferrato Rosso Pin 01/'00 La Spinetta
Long Now 02001/02000 (Nebbiolo,Barbera) Pelissero
Barbera d'Asti Cà dei Pian '02 La Spinetta
Barbera d'Asti Cà dei Pian '01 La Spinetta
Barbera d'Asti Superiore '01 La Spinetta
Barbera d'Asti Superiore Sansì Sel.'01 Scagliola
Barbera d'Asti Superiore '00 La Spinetta
Barbera d'Asti Zucchetto '99/'04 La Morandina
Barbera d'Asti Varmat '99/'03 La Morandina
Barbera d'Alba San Giuseppe '06 Andrea Oberto
Barbera d'Alba '02/'04 Andrea Oberto
Barbera d'Alba Vignota '02 Conterno Fantino
Barbera d'Alba '01 Andrea Oberto
Barbera d'Alba Giada '00/'01/'03/'04 Andrea Oberto
Barbera d'Alba Giada '04 1,5l Andrea Oberto
Barbera d'Alba Vigneto Gallina '01 La Spinetta
Barbera d'Alba I Piani '01 Pelissero
Bricco dell'Uccellone '98/'99/'00/'01 Giacomo Bologna
Barbera d'Alba Sitorey '99 Gaja
Barbera d'Alba Sorito Nosconi '99 Rocche dei Manzoni
Pian Romualdo '97 Prunotto
Dolcetto d'Alba Vantrino Albarella '04/'06 Andrea Oberto
Dolcetto d'Alba Augenta '01 Pelissero
Harys '05 (Syrah) Gillardi

VENETO
Amarone: Corvina, Rondinella, Molinara
Amarone Campo dei Tìtari '01 Brunelli
Amarone della Valpolicella '99/'00/'01 Dal Forno Romano
Amarone Tulipano Nero '97 Viviani
Amarone Della Casa dei Bepi '98 Viviani
Amarone della Valpolicella '90 Costasera Masi
Amarone della Valpolicella '88 Costasera Masi
Valpolicella Superiore '00/'01 Dal Forno Romano
Valpolicella Campo Morar '02 Viviani
Valpolicella Campo Morar '00 Viviani
Il Rosso dell'Abazia '99 (Cabernet,Merlot) Serafini & Vidotto
Pinot Nero Colli Trevigiani '99/'00 Serafini & Vidotto
Campo Sireso '00 (Merlot,Cab. Sauv.,Corvina) Ottella

ALTO ADIGE
Cabernet Sauvignon Linticlarus '99/'03/'04 Tiefenbrunner
Kalterer See '06 (Schiava Gentile) Manincor
Cabernet Riserva '90 Schwanburg

FRIULI VENEZIA GIULIA
Cabernet Franc '04/'05 Toros
Cabernet Sauvignon '04 Ermacora
Collio Riserva degli Orzoni '99 (Cab.,Merlot) Russiz Superiore
Collio Riserva degli Orzoni '97 Russiz Superiore
Collio Riserva degli Orzoni '89 Russiz Superiore
Merlot '01 Vigne Cinquant' Anni Le Vigne di Zamò
Merlot '01/'02/'03 Toros
Merlot '01/'02/'03 1,5l Toros
Pignolo '00 Rosazzo Le Vigne di Zamò
Il Re-Fosco '04 (Refosco dal peduncolo rosso) Le Vigne di Zamò
Schioppettino '04 Le Vigne di Zamò

EMILIA ROMAGNA
Castel Sismondo Colli di Rimini '02 Valbruna
Giotondo Merlot '01 Santarosa
Giorosso Cabernet Sauvignon '01 Santarosa

TOSCANA

D.O.C.G.
Brunello di Montalcino '01 (Sangiovese) Il Marroneto
Brunello Madonna delle Grazie '01 Il Marroneto
Brunello di Montalcino Riserva '00 Frescobaldi
Brunello di Montalcino '00 Silvio Nardi
Brunello di Montalcino '99 Biondi Santi
Brunello di Montalcino '99 Vinae Familiare
Brunello di Montalcino '98 Vinae Familiare
Brunello di Montalcino '98 Piancornello
Brunello di Montalcino '98 Silvio Nardi
Brunello di Montalcino '95 Il Patrizio
Brunello di Montalcino '94 Silvio Nardi
Brunello di Montalcino '92 Silvio Nardi
Brunello di Montalcino '91 Silvio Nardi
Brunello di Montalcino '91 Il Greppone Mazzi
Nobile di Montepulciano '00 (Prugnolo,Canaiolo) Boscarelli
Nobile di Montepulciano '01 Gattavecchi
Nobile di Montep. Vigna del Nocio '99/'00 Boscarelli
Nobile di Montepulciano '99 Boscarelli
Nobile di Montepulciano '99 Gattavecchi
Nobile di Montepulciano '90 Avignonesi
Nobile Riserva dei P. Serviti '99/'00 Gattavecchi
Nobile Riserva dei P. Serviti '97/95 Gattavecchi
Nobile Riserva dei P. Serviti '93 Gattavecchi
Nobile Riserva dei P. Serviti '90 Gattavecchi
Nobile di Montepulciano Piazza Grande '95 Gattavecchi
Nobile di Montepulciano Piazza Grande '93/'91 Gattavecchi

Uvaggi Chianti: 80-100% Sangiovese, Massimo 20% Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon,Merlot e fino all'annata 2006 anche Trebbiano e Malvasia

Chianti Classico '04 1,5l Castellare di Castellina
Chianti Classico '03 Riserva Castellare di Castellina
Chianti Classico Riserva Ducale '90 Tenimenti Ruffino
Chianti Classico Riserva Ducale '85 Tenimenti Ruffino
Chianti Classico Riserva Ducale '83 Tenimenti Ruffino
Chianti Classico Aziano '81 Tenimenti Ruffino
Chianti Classico Nozzole '81 La Porra
Chianti Colli Senesi Il Convento '02 Gattavecchi
Chianti Rùfina Montesodi '03 Frescobaldi
Chianti Rùfina Montesodi '99 Frescobaldi
Morellino di Scansano '07 Col di Bacche
Morellino di Scansano '06 Rovente Col di Bacche

D.O.C.
Bolgheri Superiore Grattamacco '03 Colle Massari
Bolgheri Superiore Ornellaia '00/'99 Tenute dell'Ornellaia
Bolgheri Superiore Ornellaia '91 Tenute dell'Ornellaia
Bolgheri Superiore Guado al Tasso '01/'05 Antinori
Bolgheri Le Serre Nuove '01/'00/'03 Tenute dell'Ornellaia
Bolgheri '05 Colle Massari
Rosso di Montalcino Campo ai Sassi '01/'04 Frescobaldi
Rosso di Montalcino '02 Fattoria dei Barbi
Rosso di Montepulciano '01/'02/'06 Gattavecchi
Morellino di Scansano Poggio Valente '01 1,5l Le Pupille
Morellino di Scansano '04/'03/'02 Le Pupille
Morellino di Scansano '03 0,375l Le Pupille
Val di Cornia Eliseo '00 (Sangiovese,Canaiolo) Gualdo del Re
Val di Cornia Federico I '98 (Cab. Sauvignon) Gualdo del Re
Val di Cornia Gualdo del Re '98 (Sangiovese) Gualdo del Re
Val di Cornia l'Rennero '99/'02 Gualdo del Re

I.G.T.
Solaia '02 (Cab. Sauv.,Cab. Franc) Antinori
Solaia '05 Antinori
Tignanello '05 (Sangiovese, Cabernet) Antinori
Tignanello '93 Antinori
Tignanello '91 Antinori
Tignanello '90 Antinori
Schidione '94/'98 (Sangiovese,Cab.Sauv.,Merlot) Biondi Santi
Rosso de' Ferrari '99/'01 (Prugnolo,Canaiolo) Boscarelli
Sezzana '01 (Sangiovese) Casanova della Spinetta
Lamaione '99 (Merlot) Castelgiocondo
Coniale '99 (Cabernet Sauvignon) Castellare di Castellina
I Sodi di San Niccolò '99/'00/'01 Castellare di Castellina
I Sodi di San Niccolò '99 1,5l Castellare di Castellina
I Sodi di San Niccolò '98 Castellare di Castellina
I Sodi di San Niccolò '97/'95 Castellare di Castellina
I Sodi di San Niccolò '93 Castellare di Castellina
I Sodi di San Niccolò '88/'90 Castellare di Castellina
I Sodi di San Niccolò '86 Castellare di Castellina
Poggio ai Merli '01/'02 (Merlot) Castellare di Castellina
Tassinaia '99 (Sangiovese,Cab. Sauvignon,Merlot) Castello del Terriccio
Cupinero '05 (Merlot) Col di Bacche
Rinascimento '99 (Sangiovese,Malvasia) Dievole
Birbone Toscano '99 (Sang.,Cilieg.,Alic.,Canaiolo) Fattoria dei Barbi
Brigante '97 (Sangiovese,Merlot) Fattoria dei Barbi
Mormoreto '03 (Cabernet,Merlot) Frescobaldi
Millanni '99 (Sangiovese,Cab.Sauv.,Merlot) Guicciardini Strozzi
Sodole '99 (Sangiovese) Guicciardini Strozzi
Gratius '00 (Sangiovese) Il Molino di Grace
San Zio '98 (Sangiovese,Merlot) Leonardo da Vinci
Vigna degli Artisti '99 (Merlot) Leonardo da Vinci
Saffredi '00/'01/'02 (Cab.Sauv.,Merl.,Alicante) Le Pupille
Saffredi '01 1,5l Le Pupille
Luce '99 (Sangiovese,Merlot) Luce della Vite
Cabreo '90 (Sangiovese,Cabernet Sauvignon) Ruffino
Nero del Tondo '90 (Pinot Nero) Ruffino
Percarlo '01 (Sangiovese) San Giusto
Sirah Il Bosco '01 Tenimenti d'Alessandro
Le Volte '03/'04 (Sangiov.,Merlot,Cab. Sauv.) Tenute dell'Ornellaia
Le Volte '01 Tenute dell'Ornellaia
Testamatta '01(Sangiovese,Colorino,Canaiolo) Testamatta
Colore '04 (Colorino) Testamatta
Vajo '03 (Sangiovese,Syrah,Cab. Sauvignon) Torre a Cenaia
Vajo '03 3l Torre a Cenaia
Plenum (Sangiovese,Barbera) Dievole

UMBRIA
Rosso di Montefalco '04 (Sagrantino) Caprai
Sagrantino di Montefalco '02 Goretti
Sagrantino di Montefalco '03 25° anniversario Caprai

ABRUZZO
Montepulciano d'Abr. Villa Gemma '00/'01/'03 Masciarelli
Montepulciano d'Abruzzo Villa Gemma '99 Masciarelli
Montepulciano d'Abruzzo Villa Gemma '98 Masciarelli
Montepulciano Villa Gemma '00/'03 1,5l Masciarelli
Montepulciano Villa Gemma '99 3l Masciarelli
Montepulciano Marina Cvetic '01/'04 Masciarelli
Montepulciano Marina Cvetic '01/'03/'04 1,5l Masciarelli

MARCHE
Vernaccia di Serrapetrona '05 spumante secco Colleluce
Serrapetrona Brecce Rosse '05 Colleluce
Lacrima di Morro '03 Guardengo (Lacrima) Lucchetti
Rosso Conero '03 (Montepulciano) Moroder
Ankon '00 (Montepulciano,Cab. Sauv.,Merlot) Moroder
Rosso Conero Dorico '00 Riserva (Montepulciano) Moroder

CAMPANIA
Patrimo '02/'03 (Merlot) Feudi di San Gregorio
Patrimo '03 1,5l Feudi di San Gregorio
Serpico '03 (Aglianico di Taurasi,Piedirosso) Feudi di San Gregorio
Serpico '03 1,5l Feudi di San Gregorio
Taurasi '99 Monte Vergine (Aglianico di Taurasi) Feudi di San Gregorio
Taurasi '98 Terredora Lachrima Christi '04 (Piedir.,Palomb.,Sciascinoso) Feudi di San Gregorio

BASILICATA
Aglianico del Vulture Re Manfredi '00 Terre degli Svevi
Aglianico del Vulture '99 D'Angelo
Aglianico del Vulture '97 Vigna Caselle D'Angelo
Basilicata Rosso Canneto '98 (Aglianico) D'Angelo
Serra delle Querce '98 (Aglianico,Cab. Sauvignon) D'Angelo

SICILIA
Megara '03 (Frappato, Syrah) Duca di Salaparuta
Noà '03 (Nero d'Avola,Merlot,Cab. Sauvignon) Cusumano
Nadir Sirah '03 Rapitalà
Hugonis '02 (Nero d'Avola,Cabernet Sauvignon) Rapitalà
Tancredi '01/'05 (Nero d'Avola,Cab. Sauvignon) Donnafugata
Cerasuolo di Vittoria '01 (Nero d'Avola,Frappato) Planeta
La Segreta '01/'05 (Nero d'Avola,Merlot,Syrah) Planeta
Sedara '00 (Nero d'Avola) Donnafugata
Nuhar '00 (Nero d'Avola,Pinot Nero) Rapitalà
Litra '00/'02 (Cab. Sauvignon,Nero d'Avola) S. Anastasia
Nerello Mascalese '99/'02 Benanti
Nerello Cappuccio '99/'02 Benanti
Mille e una Notte '03/'04/'05 (Nero d'Avola) Donnafugata
Mille e una notte '99/'01 Donnafugata
Passomaggio '99 (Nero d'Avola,Merlot) S. Anastasia
Lamorémio '01 (Ner.Masc.,Nerod'Av.,Cab.Sauv.) Benanti
Lamorémio '98/'00 Benanti
Etna Serra della Contessa '98/'00 (I 2 Nerelli) Benanti
Etna Rosso Serra della Contessa '98/'00 1,5l Benanti
Majora '03 (Nero d'Avola,Syrah,Merlot) Benanti
Majora '03 1,5l Benanti
Majora '99 1,5l Benanti
Millennium 1,5l Benanti
Per il Millennium sono stati utilizzati :25% Nerello Cappuccio del '98
25% Nero d'Avola del '96, '97 e '98
25% Nerello Mascalese del '93, '97 e '98
25% Cabernet Sauvignon del '97 e '98


VINI ESTERI

VINI BIANCHI

FRANCIA
Alsace
Gewurztraminer '02 Turckheim Zind Humbrecht
Gewurztraminer V.Tardive '98 Eichberg 0,375l Pierre Frick
Gewurztraminer V.Tardive '98 Eichberg Pierre Frick
Gewurztraminer V.Tardive '97 Steinert Pierre Frick
Muscat '01 Herrenweg de Turckheim Zind Humbrecht
Pinot Gris '01 Clos Windsbuhl Hunawhir Zind Humbrecht
Riesling '01 Heimbourg Turckheim Zind Humbrecht

Bourgogne
Chablis '03 Les Clos (Chardonnay) Domaine Servin
Chablis '03/'06 Les Vaillons Domaine Servin
Bienvenues Batard-Montrachet '01 (Chardonnay) Domaine Leflaive
Batard Montrachet '97 (Chardonnay) Domaine Leflaive

Vallèe de la Loire
Blanc Fumé de Pouilly '03 Pur Sang (Sauvignon) Didier Dagueneau
Blanc Fumé de Pouilly '03 Silex (Sauvignon) Didier Dagueneau
Clos de la Coulée de Serrant '80 (Chenin Blanc) Nicolas Joly
Clos de la Coulée de Serrant '81/'84 Nicolas Joly
Clos de la Coulée de Serrant '88/'89/'90 Nicolas Joly
Clos de la Coulée de Serrant '94/'95/'96 Nicolas Joly
Clos de la Coulée de Serrant '99/'00/'02 Nicolas Joly

Languedoc Roussillon
Vin de Pays de l' Herault '05/'06 Mas de Daumas Gassac

CALIFORNIA

Napa Valley Fumé Blanc '00 Robert Mondavì Winery
Napa Valley Chardonnay '00 Robert Mondavì Winery
Lodi Woodbridge Sauvignon Blanc '00 Robert Mondavì Winery

CILE
Valle Central Chardonnay '01 Caliterra

VINI ROSSI

FRANCIA
Bordeaux
Saint Emilion '99 (Cabernet, Merlot) Chateau Yon Figeac
Saint Emilion '98 Chateau Yon Figeac
Saint Emilion '97 Chateau Yon Figeac
Saint Estephe '90 Chateau Lilian Ladiouys
Pauillac '90 Chateau Mouton Rothschild
Pauillac '89 Chateau Lafite Rothschild

Bourgogne
Gevrey Chambertin '01 (Pinot Noir) Cazetiers
Nuits St. Georges Vielles Vignes '01 Dominique Laurent

Cotes du Rhon
Rasteau '01 (Grenache) Cave de Rasteau
Lo Chateauneuf du Pape è composto da 13 diverse tipologie di uve: Grenache,Syrah Cisault, Terret Noir, Morvèdre, Picpoul, Counoise, Picardin, Vaccarèse, Clairette, Roussane, Bourboulenc e Mouscardin
Chateauneuf du Pape '00 Domaine du Banneret
Chateauneuf du Pape '99 Domaine du Banneret
Chateauneuf du Pape '98 Domaine du Banneret
Cote-Rotie '01 Cote Blonde (Syrah) Rostaing
Cote-Rotie '01 La Landone Rostaing
Cote-Rotie '99 Rostaing

Languedoc Roussillon
Vin de Pays de l' Herault '03/'05 Mas de Daumas Gassac
Vin de Pays de l' Herault '05 0,375 Mas de Daumas Gassac
Vin de Pays de l' Herault '98 Mas de Daumas Gassac
Vin de Pays de l' Herault '97 Mas de Daumas Gassac
Vin de Pays de l' Herault '87 Mas de Daumas Gassac
Vin de Pays de l' Herault '86 Mas de Daumas Gassac


SPAGNA
Castilla y Leon Alaia '02 Dehesa de Rubiales
Tarragona Falset Clos dels Codols '01 Clos dels Codols
Priorat Coma d'en Romeu '02 Josep Ardevol Porrera

CALIFORNIA
Napa Valley Pinot Noir '98 Robert Mondavì Winery
Napa Valley Merlot '96 Robert Mondavì
Lodi Woodbridge Merlot '99 Robert Mondavì Winery
Opus One '01 Mondavì Rothschild

ISRAELE
Syrah '02 Galilee Yarden

LIBANO
Bekaa Val. Chateau Musar '96(Cins.,Cab.Sauv.) Chateau Musar
Bekaa Valley Chateau Musar '95 Chateau Musar

CILE
Valle Central Merlot '01 Caliterra

ARGENTINA
Merlot '03/'04 Pulenta Estate
Malbec '03/'05 Pulenta Estate
Malbec Cabernet Sauvignon '04 Pulenta Estate
Cabernet Sauvignon '03 Pulenta Estate
Gran Corte '04 Pulenta Estate
Gran Corte '04 1,5l Pulenta Estate


VINI DA DESSERT

LOMBARDIA
Brolo dei Passoni '02 (Chardonnay) Ricci Curbastro
Moscato di Scanzo Passito '02 Don Quijote Monzio Compagnoni
Moscato di Scanzo Passito '98 0,500l Biava

VENETO
Soave I Capitelli '02 0,375l Anselmi
Soave I Capitelli '02 Anselmi
Torcolato '01 (Vespaiola,Garganega,Tocai) Maculan
Torcolato '02 0,375l Maculan
Acininobili '00 0,375l (Vesp.,Gargan.,Tocai) Maculan
Recioto della Valpolicella '05 Masi

ALTO ADIGE
Comtess '02 Sanct Valentin (Gewurz.,Ries.,Sauv:) St. Michael-Eppan
Gewurztraminer '05 Joseph Vendemmia Tardiva Hofstatter

FRIULI VENEZIA GIULIA
Picolit '03 0,375l Giovanni Dri
Picolit '03 Giovanni Dri
Picolit '00 0,375l Giovanni Dri
Picolit '00 Giovanni Dri
Ramandolo Uve Decembrine '02 0,375l Giovanni Dri
Ramandolo Uve Decembrine '99 Giovanni Dri
Ramandolo Uve Decembrine'97 0,375l Giovanni Dri
Moscato Rosa '00 Stefano Traverso
Verduzzo di Cialla '90 0,375l Ronchi di Cialla

TOSCANA
Aleatico '03 Antinori
Vin Santo del Chianti '00 0,375l (Grech.,Malv.) Machiavelli

UMBRIA
Montefalco Sagrantino Passito '99 0,5l Scacciadiavoli
Muffato della Sala '02 0,5l (Sauv.,Grec.,Ries.) Castello della Sala

MARCHE
Oro da uve stramature (Mosc.,Malvasia;Trebbiano) Moroder
Vernaccia di Serrapetrona '05 Colleluce
Vernaccia di Serrapetrona '05 XXIV Canto Colleluce

SICILIA
Moscato Passito di Pantelleria Martingana '03 Salvatore Murana
Moscato di Pantelleria Mueggen '03 Salvatore Murana
Passito di Pantelleria Creato '76 Salvatore Murana
Moscato di Pantelleria Kabir '01 (Zibibbo) Donnafugata
Ben Ryè Passito di Pantelleria '01/04/'07 0,375l Donnafugata
Ben Ryè Passito di Pantelleria '03/'04/'07 Donnafugata
Bukkuram Passito di Pantelleria '05 0,500 Marco de Bartoli
Bukkuram Passito di Pantelleria '05 0,250 Marco de Bartoli
Marsala Superiore 10 anni (Grillo,Inzolia) Marco de Bartoli
Marsala Vintage '86 Marco de Bartoli
Malvasia delle Lipari '02 0,500l Hauner
Vecchio Samperi ventennale 0,500l Marco de Bartoli

SARDEGNA
Latinia '99 0,375l (Nasco) Santadi

FRANCIA

Bordeaux
Sauternes Paradigma '00 0,375l (Semil.,Sauvig.) Domaine Rosset Peyraguey
Sauternes Paradigma '00 Domaine Rosset Peyraguey
Sauternes Selection '00 0,375l Domaine de Carbonnieu
Sauternes '96 Lur-Saluces Chateau d'Yquem
Sauternes '95 Chateau Rabaud-Promis
Sauternes '86 Chateau Menotà
Monbazillac '90 (Semillon,Sauvignon,Muscadette) Chateau La Briè

Vallèe de la Loire
Bonnezeaux '03 0,500l (Chenin) Chateau de Fesles
Bonnezeaux '99 0,500l Chateau de Fesles
Bonnezeaux '98 0,500l Chateau de Fesles
Bonnezeaux '97 0,500l Chateau de Fesles

Cotes du Rhone
Rasteau '00 Vin Doux Naturelle Cave de Rasteau

Languedoc Rossilion
Banyuls '92 Vin Doux Naturelle Domaine de la Rectorie

Jura
Vin de Paille '99 0,375l (Chard.,Savag.,Poulsard) Domaine Berthet Bondet
Chateau Chalon '96 (Savagnin) Domaine Berthet Bondet
MacVin du Jura (Chardonnay,Savagnin) Domaine Berthet Bondet

UNGHERIA
Tokaji Aszù 6 Puttonyos '97 (Aszu,mosto Furmint) Szepsy Istvan


Food


Cucina d’autore, come un quadro dalla straordinaria bellezza che trasmette emozioni e sensazioni. Un quadro in cui la bellezza non sovrasta il sapore che risulta dalla sapiente combinazione di ingredienti di altissima qualità. Essenzialità e innovazione, tradizione e ricerca sono il sale della cucina del ristorante.

Wine


Eccezionale cantina, quella del “Cappuccini Resort” . Oltre alla straordinaria struttura ricavata dall’antico pozzo del convento, la cantina ospita etichette di grande prestigio, italiane e internazionali.
Naturalmente un posto d’eccellenza viene riservato alle bollicine di casa Franciacorta cui si affiancano prestigiosi champagne francesi, ma non mancano vini di grande levatura provenienti dal tutto il mondo.

Drink


Cosa c’è di meglio di uno straordinario liquore gustato davanti al camino? Goditi una serata speciale, in coppia o con gli amici. La selezione “Cappuccini” di grappe, whisky, cognac non ha paragoni…