L'Acetaia del Cappuccini Resort in Franciacorta
L’acetaia del Cappuccini Resort è composta da una batteria iniziata da cinquant’anni, da due batterie iniziate da vent’anni, come la badessa e le dieci botticelle. La badessa, che nutre le botti delle batterie, viene rincalzata annualmente con il mosto di trebbiano: si ottiene così il prelibato condimento balsamico che, invecchiando in barrique, è adatto su tutti i tipi di pesce, su frutta e verdura fresca, su arrosti e cacciagione, su formaggi sia stagionati che freschi, su bolliti di carne e sul pane.
L’acetaia nasce dal desiderio di Rosalba Tonelli, padrona di casa del Resort Cappuccini, di produrre e diffondere un aceto di qualità. A complemento di questo desiderio, vi è la volontà da parte del Resort di offrire agli interessati la possibilità di effettuare delle visite guidate all’interno del convento. Nel corso di queste iniziative, attivate non appena le condizioni lo permetteranno, saranno presentati i prodotti (olio, marmellate) che l'azienda cura tradizionalmente da decenni, unitamente a spiegazioni sulle principali regole che vengono seguite per ottenere il migliore Aceto Balsamico. Al termine di ogni visita sarà possibile acquistare direttamente i prodotti Cappuccini.